ここは牛込神楽坂12
●ピエトロのハンバーグ
KIICHI SUZUKI●2000.2.4
神楽坂でハンバーグステーキを食べたくなったら、ぜひピエトロに行って下さい。
ここのソースは野菜と肉（牛筋を中心にいろいろなバラ肉）をぐつぐつと丁寧に煮込んで二週間もかけてつくったデミグラススープからつくっています。だから一味ちがうのです。知ってましたか?
ピエトロのマスターは小松政信さん。最近まで僕は見分けがつかなかったのですが、よく似た双子の、いや二つ違いの弟の小松栄治さんと一緒にがんばっている店です。開業は昭和48年というから、今年で27年目ということになります。
このピエトロが最近、とてもきれいになりました。この件に関しては僕も少し貢献しているので報告しておきます。
「マスター、店内に僕の絵を飾りましょうか」
「え、本当ですか? うれしいな。じゃあ、店をなんとかしなくっちゃ」
ということで、外装のテントから内部の塗装まで、あっというまに様変わり。
こういうスムーズな流れは気分がいいですね。しかも近々スポット照明まで設置してくれるそうです。小松さんの話がまたまた神楽坂に密着していて含蓄がある。
「うちは地元の固定客が多いんです。何回も来てもらわなければなりませんから気が抜けません。だけど、一生懸命やればやるほど、お客さんの反応がダイレクトに伝わります。いろんな意味でみかえりがあるんです。だから楽しいですよ。いろいろ工夫したり、時代も変わってゆくから柔らかい発想で、これからもやっていこうと思っています」
ところで僕の水彩画ですが2000年2月より店内に約10点あまり展示されています。
常設されている絵を眺めていると自分のレストランになったような気がして、なかなか居心地がいいものです。これからハンバーグを食べる回数が増えそうだな。
PS●2008年7月3日現在でこの記事を読むと、ちょっと違和感がある。どこか、と言えば、小松兄弟双子説である。実はこの兄弟、あまりよく似ていない。どう見ても……。兄弟=ピエトロのボス連=よく走る、→似ている、という図式がいつのまにか出来上がっていたのだ。気をつけなくっちゃね。というほどのことでもないか。
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